Kue Hunkwe Pisang ini merupakan kue yang cukup sering ditemui dalam jajanan pasar. Biasanya dibungkus menggunakan plastik yang dibentuk persegi. Kue ini cukup enak dengan rasa yang lembut khas hunkwe dan ditambah rasa aroma pisang. Warnanya kadang bisa agak pink khas hunkwe, coklat, maupun hijau. Untuk warna hijau biasanya berasal dari daun suji dan daun pandan. Nah resep hunkwe pisang yang akan saya tulis ini menggunakan daun suji dan daun pandan sebagai pewarna alaminya, jadi lebih sehat. Selain itu aroma yang didapat dari daun pandan juga menambah selera.
Bahan-bahan
- 100 gram tepung hunkwe
- Pisang kepok atau pisang tanduk, kukus lalu iris kecil bulat
- 200 gram gula pasir
- 100 ml air daun suji yang terbuat dari 50 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 750 ml santan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat Hunkwe Pisang
- Campurkan tepung hunkwe dengan santan dan air suji hingga menjadi larutan tepung.
- Masukkan dalam panci kemudian masukkan bahan lainnya yaitu gula pasir, daun pandan ikat, dan garam.
- Masak sambil diaduk hingga membentuk gelembung-gelembung dan meletup.
- Siapkan plastik untuk membungkus. Letakkan pisang dalam plastik kemudian beri adonan hunkwe yang telah masak. Lipat membentuk persegi.
- Dinginkan, hunkwe pisang siap disajikan.
